Smaakvolle recepten
Voor extra Kracht
De herfst brengt een rijkdom aan groenten en fruit: smaakvol én vol voedingsstoffen die je immuunsysteem en welzijn ondersteunen. Juist in deze periode van kortere dagen en lagere temperaturen heft je lichaam extra baat bij seizoensproducten zoals pompoen, spruitjes en rode biet. Ze bevatten vitamines, mineralen, antioxidanten en vezels, en zijn vaak lokaal en vers beschikbaar. Hieronder vind je twee recepten die smaak en bewezen gezondheidsvoordelen combineren.
Pompoensoep met gember en kurkuma
- Pompoen bevat bètacaroteen, dat in het lichaam wordt omgezet in vitamine A. Dit draagt bij aan gezonde slijmvliezen, belangrijk bij herstel na chemotherapie of bestraling.1
- Gember wordt onderzocht als mogelijke verlichting bij misselijkheid door chemotherapie.2
- Kurkuma bevat curcumine, een polyphenol met een ontstekingsremmende werking in laboratoriumonderzoek.3
Zo maak je het:
Snijd 500 g pompoen en 1 ui en stoof zachtjes in 1 el olijfolie. Voeg 1 el geraspte gember en 1 tl kurkuma toe en bak kort mee. Voeg 750 ml groentebouillon toe en laat 15 min. laten pruttelen. Pureren tot een romige soep.
Tip: voeg kokosmelk toe voor extra romigheid en gebruik waar mogelijk verse kurkuma.
Rode-bietensalade met appel en zuurkool
- Rode bieten bevatten nitraat en betalainen, stoffen die de doorbloeding en de antioxidatieve werking ondersteunen.6
- Appels leveren polyfenolen zoals quercetine, een antioxidant met ontstekingsremmende eigenschappen.7
- Gefermenteerde zuurkool bevat melkzuurbacteriën die het darmmicrobioom ondersteunen8. Bij een verminderde afweer kies je liever voor gepasteuriseerde varianten.
Zo maak je het:
Rasp 2 gekookte bieten en 1 appel. Meng met 3 el rauwe zuurkool en 1 el pompoenpitten. Breng op smaak met olijfolie en citroensap.
Tip: gebruik biologische zuurkool en voeg eventueel rucola of spinazie toe.
Tot slot
Deze recepten laten zien hoe herfstvoeding niet alleen lekker, maar ook voedzaam kan zijn. Houd er wel rekening mee dat voeding nooit een vervanging is voor medische behandeling. Overleg bij twijfel altijd met uw arts, zeker bij een kwetsbare gezondheid, tijdens inrijpende behandelingen of bij het gebruik van kruiden of supplementen.
Bronnen
- Armesto J, et al. Food Res Int. 2020;132:109052.
- Marx W, et al. Nutrients. 2017;9(8):867.
- Hewlings SJ, Kalman DS. Foods. 2017;6(10):92.
- Liu B, et al. World J Urol. 2013;31(1):127-33.
- Ros E. Nutrients. 2010;2(7):652-682.
- Clifford T, et al. Nutrients. 2015;7(4):2801-2822.
- Hyson DA. Nutr J. 2011;10:52.
- Marco ML, et al. Front Microbiol. 2017;8:562.
