Brood

Zuurdesembrood verdient de voorkeur (de zuurdesem zorgt voor het rijzen van het brood in plaats van gist, wat niet goed voor de darmen is) en dan liefst van volkoren tarwe en zonder de toevoeging van extra vet.

Bij gistbrood heeft speltbrood de voorkeur boven tarwebrood, gezien in tarwe meer residuen van bestrijdingsmiddelen en allergenen zitten dan in spelt. Aangeraden wordt om het brood ook bij de natuurvoedingswinkel of van biologische kwaliteit te kopen. Neem geen witmeel producten (zoals witbrood, koekjes, beschuitjes, toastjes etc.) daar zitten te weinig voedingsstoffen en vezels in.